Il s’agit d’un gâteau léger et aéré à base de meringue, garni de crème fouettée et de fruits frais, des noix et d’autres décorations. Ce dessert a été nommé d’après la légendaire ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920
La texture unique de la pavlova provient de la combinaison d’une coque extérieure croustillante et d’un intérieur incroyablement moelleux, fondant et aérien, ce qui rend la pavlova si spéciale
La pavlova est un dessert très populaire en Nouvelle-Zélande et elle est devenue une partie intégrante de la culture locale. Elle est généralement servie lors d’occasions festives comme Noël et Pâques ou comme gâteau d’anniversaire. Les pavlovas sont également souvent servies lors d’un thé de l’après-midi ou à l’occasion d’une fête. Il est facile de faire une pavlova à la maison.
L’histoire de la pavlova
Elle est étroitement liée à la légendaire ballerine russe, Anna Pavlova, qui a fait des tournées en Océanie au début du XXe siècle. Le dessert à la meringue aurait été créé en son honneur lors d’une de ses représentations.
De nos jours, la pavlova est un dessert populaire apprécié par de nombreuses personnes dans le monde entier. Il’ la pavlova est une délicieuse friandise qui évoque des sentiments de nostalgie et célèbre l’héritage d’Anna Pavlova. Que vous la serviez lors d’occasions spéciales ou que vous la dégustiez tout simplement en famille ou entre amis, la pavlova vous ravira à coup sûr !
Ce qu’il vous faut pour faire une pavlova
- 3 œufs de poules élevées en plein air (séparés) ;
- 1 tasse de sucre en poudre ;
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc ;
- 2 cuillères à café de fécule de maïs ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
- 250 ml de crème double ;
- des fruits frais comme des fraises, des framboises, des myrtilles et des raisins.
Recette de la pavlova aux fruits rouges
- préchauffez le four à 150°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone ;
- dans un bol moyen, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, le vinaigre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille tout en battant à faible vitesse ;
- étalez le mélange de meringue en un cercle sur la plaque préparée et faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré ;
- éteignez le four et laissez la pavlova refroidir dans le four pendant 1 heure, porte fermée ;
- une fois refroidie, retirez délicatement la pavlova du papier sulfurisé ou du silicone ;
- fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous et étalez-la sur le dessus de la pavlova ;
- garnissez de fruits frais de votre choix et servez !
Savourez votre délicieuse Pavlova, un gâteau à base de meringue, léger et aérien, garni de crème fouettée et de fruits frais !
Quels types de meringue ?
Il existe trois principaux types de meringue : La meringue française, la meringue suisse et la meringue italienne :
- la meringue française est faite de blancs d’oeufs et du sucre que l’on bat ensemble jusqu’à ce que des pics fermes se forment ;
- la meringue suisse est fabriquée avec des blancs d’œufs et du sucre en poudre que l’on fouette au bain-marie ;
- la meringue italienne est faite de blancs d’œufs cuits avec un sirop de sucre.
Quel que soit le type de meringue que vous utilisez, la clé d’une pavlova réussie est de s’assurer que votre meringue a des pics fermes et brillants avant la cuisson. Avec la bonne technique, vous aurez une belle pavlova en un rien de temps !
Conseils pour réussir la meringue
- assurez-vous que votre bol et les batteurs du batteur sont propres, sans graisse et totalement secs – toute trace de graisse empêchera les blancs d’œufs de former des pics fermes ;
- ajoutez une pincée de crème de tartre pour aider à stabiliser le mélange de meringue ;
- commencez par une vitesse lente lorsque vous battez les blancs d’oeufs, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu’à moyen-haut ;
- battez jusqu’à ce que les œufs forment des pics fermes et que le mélange ait l’air brillant ;
- ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en battant continuellement pour qu’il se dissolve correctement dans la meringue ;
- arrêtez de battre lorsque tout le sucre a été ajouté et que vous avez obtenu des pics fermes ;
- incorporez délicatement les ingrédients supplémentaires tels que la fécule de maïs ou le vinaigre ;
- faites cuire la meringue à basse température pour qu’elle cuise lentement et uniformément
Grâce à ces conseils, vous pouvez facilement réaliser une Pavlova légère et moelleuse qui ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos amis !
Cuisson de la pavlova
Une fois la meringue prête, il est temps de faire cuire votre Pavlova :
- préchauffez votre four à 150°C ;
- tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone ;
- étalez le mélange de meringue en un cercle sur la plaque préparée ;
- faites cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni ;
- éteignez le four et laissez la pavlova refroidir dans le four pendant 1 heure avec la porte fermée ;
- une fois refroidie, retirez délicatement la pavlova du papier sulfurisé ou de la plaque de cuisson ;
- fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous ;
- répartissez la crème fouettée sur le dessus de la pavlova ;
- décorez avec les fruits frais de votre choix.
Votre pavlova facile est prête à être servie et dégustée !
Faire une chantilly au mascarpone
Pour une délicieuse variante de la Pavlova traditionnelle, préparez une crème fouettée au mascarpone. Pour faire cette crème, placez le bol, crème liquide, et fouettez au congélateur pendant 10 minutes. Sortez le mascarpone du réfrigérateur, versez la crème liquide dans le bol et fouettez jusqu’à ce qu’il forme des pics mous. Incorporez délicatement le mascarpone et répartissez-le sur la pavlova avant de la décorer avec des fruits frais. Appréciez !
Comment décorer la pavlova aux fruits rouges ?
Pour une pavlova aux fruits rouges délicieuse et colorée, commencez par combiner des baies rouges fraîches comme des fraises et des framboises avec du jus de citron dans un bol. Fouettez la crème entière et le sucre en poudre pour obtenir une crème fouettée lisse. Étalez la crème fouettée sur le dessus de la pavlova et décorez avec le mélange de baies. Complétez avec ajouter des fruits frais de votre choix et déguster !
La pavlova aux fruits rouges est un dessert impressionnant qui épatera votre famille et vos amis. Dégustez un gâteau léger et aéré à base de meringue avec de la crème fouettée, du jus de citron, des baies fraîches et d’autres fruits pour un plaisir décadent !
Conservation de la pavlova
Une fois cuite et refroidie, la pavlova peut être conservée enveloppée dans du film alimentaire et placée dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec. Elle se congèle également très bien lorsqu’elle est correctement emballée. Pour que votre Pavlova reste fraîche plus longtemps, gardez-la à l’abri de l’humidité ou des sources de chaleur, car elle pourrait se détremper. Savourez votre délicieuse Pavlova jusqu’à cinq jours après sa cuisson
Faire une pavlova est facile avec les bons ingrédients et les bonnes techniques, et elle peut être un régal à déguster pendant le week-end ou même lors d’événements spéciaux. Avec sa texture légère et moelleuse et sa saveur sucrée, la pavlova est un dessert simple, mais délicieux qui impressionnera vos invités. Suivez les étapes ci-dessus et faites preuve de créativité avec vos garnitures pour obtenir une délicieuse pavlova qui ne manquera pas de faire fureur !
En bref, la pavlova est un délicieux dessert qui peut être décoré de fruits frais ou de crème fouettée. Elle est facile à préparer et peut être conservée jusqu’à 10 ans dans les bonnes conditions. Avec sa texture légère et moelleuse et sa saveur sucrée, la pavlova est sûre de faire un tabac ! Soyez créatif avec vos garnitures et savourez la pavlova comme une délicieuse friandise pour les occasions spéciales ! Amusez-vous avec la pavlova et ajoutez vos propres touches uniques pour en faire un véritable délice !
